Kilka słów o kurkach

Pieprznik jadalny, potocznie nazywany kurką lub liszką, to gatunek grzyba z rodziny pieprznikowatych. Kurka występuje na terenie całego kraju. Wygląda bardzo charakterystycznie, dzięki czemu trudno pomylić ją z innym gatunkiem. 

Kapelusz może osiągać rozmiary nawet 10 cm. Trzonek jest nieco mniejszy. Barwa grzyba jest przeważnie od jasnożółtej do ciemnożółtej. Miąższ przejawia korzenny, lekko owocowy zapach. Smak kurki jest łagodny z delikatnym pieprzowym posmakiem. 

Owocniki wyrastają od czerwca do października. Wysyp grzybów jest silnie uzależniony od pogody i długości trwania zimy.

Najczęściej kurki występują w lasach iglastych na piaszczystych i kwaśnych glebach.

Wartość odżywcza kurek

Kurki, podobnie jak inne grzyby, nie są szczególnie wartościowymi produktami. Zawierają bardzo dużo wody oraz nieco tłuszczu i białka. Obecne w kurkach witaminy grupy B, C, D, E, beta karoten oraz minerały jak wapń, fluor, jod i potas występują w nieznacznych ilościach. 

Kurki są także bardzo ciężko strawne. Należy unikać dużych ilości smażonych grzybów przed snem, ponieważ długo zalegają w żołądku. Uwagę na to powinny zwracać przede wszystkim osoby z problemami układu trawiennego i wątroby, małe dzieci oraz osoby starsze. 

Zobacz także: Wartości odżywcze grzybów.

Co zrobić z kurkami?

Kurkę charakteryzuje szereg zastosowań w kuchni. Najczęściej mieszamy kurki ze śmietaną, jednak nie jest to jedyna możliwość. Kurki możemy także marynować lub zamrozić by cieszyć się nimi cały rok.