Piwa górnej fermentacji - piwa typu ale

Zobacz artykuły na temat:ale alkohol lager napoje piwo serwowanie napojów

Podstawowe rodzaje fermentacji stosowane w piwowarstwie to fermentacja górna, dolna i spontaniczna. Oto przekrój klasycznych odmian piwa warzonych metodą fermentacji górnej, czyli piw typu ale.

	1/7następne

Metoda produkcji piwa zwana fermentacją górną, polega na warzeniu piwa przy użyciu odpowiedniego rodzaju drożdży i nastawieniu temperatury procesu w granicach 16 - 24 stopni C. Odpowiednie szczepy - drożdże górnej fermentacji - nie osiadają na dnie beczki, tak jak ma to miejsce podczas fermentacji dolnej, ale pozostają na powierzchni brzeczki. Piwa zaliczane do fermentacji górnej znane są także jako piwa ale.